ホウライヒメジ
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島でよくいる赤いおじさん
フランスでは高級魚のルージェ
鯉のように、ヒゲで餌を探しながら泳ぐユーモラスな風情の赤い魚、オジサンの近縁種で、ひっくるめて「オジサン」と言われることが多い。なかでも式根島で多く見られるのが、このホウライヒメジである。本種は、尾びれに暗い斑が鞍状にあるのが特徴。クセがない白身で、刺身から煮る、焼く、和洋中と万能。皮が柔らかく、旨味があり、一緒に味わいたい。フレンチではルージェと呼ばれる高級魚。もちろん皮から焼き上げたポアレは最高だ。
食べ方
刺身、カルパッチョ、煮魚、焼魚ほか、和洋中なんでも
DATA
| 和名 | ホウライヒメジ |
| 学名 | Parupeneus ciliatus |
| 分類 | ヒメジ科ウミヒゴイ属 |
| 大きさ | 25cm～40cm |
| 好む場所 | 外洋に面した浅い岩礁域 |
| 分布 | 温帯域から熱帯域。千葉県外房～九州、伊豆諸島、琉球列島、小笠原諸島 |
