式根島自慢の養殖真鯛をお忘れなく！
実は、伊豆諸島で唯一、島内で買える「魚の養殖場」があるのが式根島です！存在を知らないままお帰りになる観光客の方も多いのですが、島の若者が努力や工夫を重ねて、丁寧に育て上げたブランド真鯛です。島で自炊をされるなら、ぜひ召し上がっていただきたいと思います。また、お取り寄せもできますので、この機会にお見知りおきください。なお100g100円という、大変お得すぎる価格でのご提供です。人生一度は旨い鯛を腹いっぱい食べてみたい！という方、式根で実現してください！ひだぶん「激推し」です。
式根鯛平とは
式根島の玄関口・野伏港の南東にある「式根島養殖場」で育てられている養殖真鯛のブランド名が「式根鯛平君」です。式根島の小学生が名付けてくれました。海岸に面する養殖場は、式根島のきれいな海水を引き込み、ひろびろ、のびのび育てられています。味の決め手となる「餌」は、紆余曲折の果てに編み出した配合飼料を使い、絶妙な脂のりに仕上がっています。
島滞在中の注文の仕方
宿泊先にキッチンがある素泊まり・自炊泊の場合、島滞在中にオーダーして楽しむことができます。
注文方法
式根島養殖場にAM 11時までに電話注文（04992-7-0406）
100g100円のざっくりグラム売りで、1,200円～2,000円くらいです。
ただし、丸ごと届きますので下処理は自分たちで頑張りましょう！魚がさばけなくても、うろこと内臓をとれば、ひとまず焼いたり煮たりして食べられます。
受け取り方法
宿泊先を告げると、午後、宿に届けてくれます。
＊ひだぶんにご宿泊の方は、ひだぶんで受取り代行いたします（後精算OK）
お料理例
よくある質問
- Q魚をおろしたことがありません！私でも式根鯛平君のメニューが作れますか？
- A
下処理（うろこ、内臓、エラ取り）までなら誰でもできます！ひだぶんにお泊りなら、外流しに必要な道具が揃っていて、生ゴミを捨てられます。やり方の詳しい説明をスマホで見ながら、ぜひトライしてみてください。
- Q一食分の予算はいくらくらいになりますか？一人で食べきれますか？
- A
スーパーで買う切り身の鯛は大体100gあたり500円～800円くらいだと思います。ところが、式根鯛平君（養殖真鯛）は丸ごととはいえ、100g100円と超お得なので、半身は鯛めし、残りはホイル蒸しや鍋物など、使い回すとコスパがいいはずです。頭やアラも煮たり、汁物にして美味しくいただけます。香味野菜といっしょに煮出して漉せば、最高の鯛スープが取れます。おひとりの場合は、連泊でないと食べきれないかもしれません。その時は保冷バックを買って、冷凍ペットボトルと一緒に入れて、ぜひお土産にしてください。適切に保存すれば、捌いてから1週間まで刺身でいただけます。むしろ熟成して美味しくなると、通の人は、それぞれこだわって寝かせています。
※旨味と歯ごたえのバランスが良い3～4日目の味を好む人が多いです。
- Qひだぶんに泊まっていない場合は、どうしたらいいですか。
- A
キッチンがあれば、お料理はできると思いますが、魚をおろしていいか、道具はあるか、などを宿泊先にご確認ください。うろこ引きとハサミと包丁があれば、なんとかなります。
