オジサン
目次
ヒゲを生やした赤いおじさん
フランスでは高級魚のルージェ
鯉のような、ヒゲで餌を探しながら泳ぐユーモラスな風情の赤い魚、オジサン。似ている近縁種が多く、ひっくるめて「オジサン」と言われることが多い。本種は、背びれと尾びれの2箇所に暗い斑が目立つ。料理は刺身から煮る、焼く、和洋中と万能。皮が柔らかく、旨味があり、一緒に味わいたい。フレンチではルージェと呼ばれる高級魚。もちろん皮から焼き上げたポアレは最高だ。
食べ方
刺身、カルパッチョ、煮魚、焼魚ほか、和洋中なんでも
DATA
| 和名 | オジサン |
| 学名 | Parupeneus multifasciatus |
| 分類 | ヒメジ科ウミヒゴイ属 |
| 大きさ | 25cm～40cm |
| 好む場所 | 外洋に面した浅い岩礁域 |
| 分布 | 温帯域から熱帯域。千葉県外房～九州、伊豆諸島、琉球列島、小笠原諸島。 |
